Traspasar un bar. Cosas a tener en cuenta por ambas partes

El traspaso de un negocio es la cesión del contrato de arrendamiento de un local, licencias para seguir explotando la actividad y de los activos comerciales tangibles e intangibles a cambio de un precio determinado.

Con ello la tercera persona queda subrogada al contrato de arrendamiento y pasa a ser titular de los derechos ( fondo de comercio, muebles, ...) y obligaciones ( deudas, trabajadores,...) del anterior contrato de arrendamiento.

El ordenamiento jurídico (art. 44 del Estatuto de los Trabajadores, bajo la rúbrica de “sucesión de empresas”) protege los derechos de los trabajadores y obliga al nuevo empresario a mantener los contratos de trabajo existentes en la explotación empresarial anterior. Además, en los traspasos entre vivos, el que traspasa y el que entra responden juntos durante tres años de las deudas laborales anteriores que no se hayan pagado (art. 44.3).

El propietario, según la normativa actual, no tiene por qué estar de acuerdo para traspasar la actividad. Es suficiente con que el arrendatario se lo notifique fehacientemente en el plazo de un mes para que el traspaso de un negocio de hostelería pueda llevarse a cabo. Esto es así salvo que el contrato de alquiler lo prohíba o lo condicione: en los locales de negocio manda primero lo pactado entre las partes (art. 4.3 LAU).

Los traspasos en hostelería están regulados por el artículo 32 de la Ley de Arrendamientos Urbanos (Ley 29/94 de 24 de noviembre de 1994). La ley actual ya no habla de «traspaso», sino de cesión del contrato o subarriendo. El traspaso con participación del propietario en el precio es propio de la LAU de 1964 y solo sigue vivo en contratos anteriores a 1995.

Permiten ceder el contrato de arrendamiento de un bar sin el consentimiento del propietario. Sin embargo, aunque no haga falta su consentimiento, este sí tiene derecho a subir el alquiler: un 10% si el subarriendo es parcial y un 20% si es total o si se cede el contrato, salvo que se haya pactado otra cosa.

Si no se le notifica la cesión o el subarriendo, el propietario puede resolver el contrato (art. 35 LAU).

En caso de fallecimiento del inquilino, si sus herederos o legatarios continúan ejerciendo la actividad, pueden subrogarse el contrato de arrendamiento en las mismas condiciones, sin que el propietario tenga derecho a incrementar la renta. Deben comunicarlo por escrito al propietario en los dos meses siguientes al fallecimiento (art. 33 LAU).

En la actualidad, si una persona decide montar un bar, un restaurante o una tienda, etc., puede escoger entre comprar un local, alquilarlo o buscar un negocio traspaso.

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Cuando un empresario decide poner en traspaso su bar u otro negocio, una de las cosas más importantes que debe realizar es decidir el precio de traspaso que pone al negocio.

El bar tiene que ofrecer una ventaja o valor al nuevo arrendador. Si no va a ser complicado que nadie pague cantidad alguna por el contrato de alquiler y explotación del negocio.

Normalmente, quien busca un negocio en traspaso, busca un negocio que:

• Tiene un contrato de alquiler mensual muy atractivo en la zona
• Tiene muy buenas ventas,
• Puede aprovechar las instalaciones para explotar un nuevo negocio similar.

Es importante, si quiere hacerse un traspaso rápido, ser objetivo y pensar en el precio real del negocio, sin valoraciones personales. Normalmente, tendemos a sobrevalorarlo porque es difícil no tener en cuenta los sentimientos que genera el tiempo, el esfuerzo y las horas dedicadas al negocio.

Incluso el tipo de clientela que nosotros atendemos, puede no coincidir con la que quiere el futuro propietario a la hora de desarrollar su concepto de negocio para el bar.

Hay una serie de factores que es importante tener en cuenta cuando buscas un bar u otro negocio en traspaso para evitar problemas posteriores.

Es básico comprobar la ausencia de cargas del propietario anterior, porque las asumirás con el arriendo del negocio.

Es conveniente contar con el visto bueno del arrendador o propietario del inmueble para evitar problemas con posterioridad.

Al cambiar la titularidad, la licencia que se debe solicitar no debe tener problemas de adecuación a las normativas municipales para evitar litigios con la Administración.

La titularidad de todos los suministros del bar debe cambiarse de titular al formalizarse el traspaso.

Por lo tanto, si encuentras un bar en traspaso que te interesa, deberías:

1. Pedir informes al ayuntamiento para verificar que ese local no tiene ningún expediente abierto.
2. Comprobar que el contrato de arrendamiento del local permite la subrogación.
3. Confirmar que las cifras de ventas son ciertas con las últimas declaraciones de impuestos.
4. Disponer de un inventario de las existencias
5. Comprueba el estado y funcionamiento de la maquinaria.
6. Averigua por qué traspasa el negocio. Si el motivo es que no ha funcionado replantéatelo. A veces, es casi como empezar de cero
7. Negocia el precio. Los resultados de tu investigación te permitirán hacer una oferta adecuada y pagar lo justo. Ten en cuenta además que, al notificarle la cesión, el arrendador puede subirte la renta hasta un 20%; y si no se le notifica, puede resolver el contrato.

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El traspaso de un bar, una vez llegado a los acuerdos económicos, es relativamente sencillo de formalizar.

• Se puede realizar el traspaso de un bar con un contrato privado, donde se detallan los principales extremos y acuerdos: identificación de las partes y del negocio, precio, transmisión de contratos, a quién corresponden los gastos…

Puedes encontrar modelos de contratos de traspaso en Internet, pero siempre es recomendable el asesoramiento de un abogado.

• Si se traspasa el negocio completo (un conjunto capaz de seguir funcionando por sí solo), la operación no está sujeta a IVA (art. 7.1 de la Ley del IVA) y, salvo que incluya inmuebles, tampoco tributa por ITP. Aun así, hay que emitir factura (art. 2.1 del Reglamento de facturación). Si solo se cede el local, sin el negocio, la operación sí lleva IVA.
• Quien traspasa el bar debe tributar por la ganancia obtenida: en el IRPF, como ganancia patrimonial por la parte del precio que le corresponda, descontada la participación del propietario si la hay (art. 37.1.f de la Ley del IRPF); si es una sociedad, en el Impuesto sobre Sociedades.
• Si el propietario del local obtiene algún tipo de porcentaje debe declararlo también en su IRPF como rendimiento del capital inmobiliario.
• Hay que comunicar al Ayuntamiento el cambio de titularidad de la actividad. En Cataluña no hace falta una licencia nueva: basta la comunicación, que según el trámite de la Generalitat se presenta en el plazo de un mes desde la firma. Si no se comunica, el titular anterior y el nuevo responden solidariamente (art. 36 de la Llei 11/2009).
• Hay que cambiar de titular todos los suministros
• Si el local tiene máquinas recreativas tipo B, revisa sus permisos. En Cataluña, cada bar tiene un permiso de instalación que acredita que el local cumple las condiciones y fija cuántas máquinas caben (dos o tres) y en qué espacio. Sobre ese permiso, el titular del bar y la operadora firman las autorizaciones de emplazamiento de cada máquina, que se renuevan a los cinco años de su firma. Según nuestra experiencia como operadora, si el bar ya tiene máquinas instaladas, el traspaso no las interrumpe: el nuevo titular puede seguir explotándolas y, en la práctica, el cambio de nombre de los permisos se hace cuando toca renovar las autorizaciones. Por eso, antes de firmar, conviene saber con qué operadora está el bar y cuándo vencen sus autorizaciones. En Aragón (Huesca), en cambio, el cambio de titular se comunica en el plazo de un mes y la autorización se mantiene. Más información sobre los permisos de las máquinas tipo B. Es buen momento para renovar o cambiar de empresa de máquinas recreativas.

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Como puedes ver, el traspaso de un bar u otro negocio es la forma que tenemos de obtener un beneficio mutuo cuando queremos abandonar o iniciar una actividad comercial en una determinada zona.

El que traspasa, obtiene un dinero a cambio de ceder el arrendamiento del local, su equipamiento y todo su fondo de comercio. El que arrienda, porque obtiene un negocio en pleno funcionamiento en unas buenas condiciones económicas.

Para evitar problemas, es importante que ambas partes se informen bien de los precios, las condiciones, el estado del negocio, para evitar por el lado arrendador poner un sobreprecio, que alargará el proceso, y por el lado arrendatario que está entrando en un negocio que no le va a suponer más problemas que ventajas.

El traspaso de un bar es un procedimiento administrativo bastante sencillo, sirve un contrato privado, y está muy presente en el mundo de la hostelería. La restauración es, además, uno de los sectores con más rotación empresarial de España: las altas y bajas de empresas suman en torno al 21% de las activas cada año, frente al 16,9% del conjunto de la economía, según CaixaBank Research (2026).